猪扒的16道美味做法，让你大开眼界

猪扒的16道美味做法，让你大开眼界

黑椒猪扒

用料猪肉大蒜黑胡椒粉盐黄油食用油蚝油淀粉辣椒粉糖

黑椒猪扒的做法首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约0.8cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。腌制1小时以上。取出腌制好的猪肉，将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后，调至中火，将肉直接放入锅内，第一面煎2分钟左右，然后翻面。第二面煎一分钟的时候，将一小块黄油在锅里化开，将这面猪肉放到黄油上，开小火慢慢煎，香味扑出来的时候，观察肉的截面（或者切开一刀）看熟的状况，等到全熟的时候，就可以出锅啦。趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水，少许蚝油，搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一个小碗里准备一点水淀粉。将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后，倒适量水淀粉勾芡，收锅。将黑椒汁浇到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面），大功告成！

烤猪排

用料生猪排500克黑胡椒碎1克盐35克左右六月鲜生抽20克柠檬半个/1个番茄酱（选用）510克

烤猪排的做法将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。如果没有，加烤10分钟。如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好日式炸猪排

用料猪里脊（通脊）一块（大约15厘米长）面包糠鸡蛋2个淀粉盐黑胡椒碎卷心菜（绿橄榄）配菜小蕃茄2个配菜

日式炸猪排（附炸猪排酱超好吃）的做法肉片平铺，用刀背横坚敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟！淀粉，面包糠和蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备＂过三关＂依次放入淀粉中蛋液中最后沾满面包糠待用！（都要沾均匀哦)锅中放入宽油，五成热（放一点鸡蛋液，马上浮起来油温就正好）时放入猪排，火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸个5分钟，中间翻一次面！看颜色变成金黄色就可以捞出沥油了！趁炸猪排的时候，调个炸猪排酱！比例是：生抽3：白糖3:番茄沙司2：蚝油2:水1:。搅拌均匀，稍微有点粘稠的状态就行！（这款酱汁，我试了很多次，真的特别棒，把它浇在猪排上，饭上，卷心菜上）切点细细的卷心菜。做作的摆个小番茄，把猪排切好摆盘，浇上猪排酱！完美！口感非常棒！

秘制的椒盐猪排

用料

第一部分：主料猪排600克葱姜少许鲍汁少许生抽少许盐少许生粉少许食用小苏打少许第二部分：调味粉椒盐粉5克鲜辣粉1.5克黑糖粉（或者糖粉）3克蒜粉1克孜然粉0.5克辣椒粉0.3克第三部分：面糊生粉适量面粉适量鸡蛋1只老爸秘制的椒盐猪排的做法大排买来改刀，把厚的地方改薄，务必保持大排厚度均匀大排表面轻轻划几刀，防止油炸时卷曲锤子捶打，使每块大排厚度在0.3厘米左右大碗里装700克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁大排捞出，无需挤干水分。加入3勺葱姜汁，2勺鲍汁，1勺生抽，2克盐用力抓拌，直至水分全部被猪排吸收最后加一点点生粉，拌匀，冷藏腌制2小时把菜谱中第二部分的调味粉，全部拌匀待用碗中加5大勺面粉，2大勺生粉，一个鸡蛋一点点加水，边加水边搅拌，直至面糊变成图中浓稠的状态锅里加适量油，烧至8成热，大排裹一层面糊放入油锅中中小火炸到表面变硬定型，捞出一边待用再次把大排放入油锅，中小火炸到表面金黄色捞出趁热均匀撒上调味粉即可

番茄洋葱焗猪扒

用料猪扒，里脊肉一斤番茄两个洋葱一个水一碗番茄酱三勺白糖两勺生抽一勺盐生粉料酒胡椒粉鸡粉各少许

番茄洋葱焗猪扒的做法番茄洋葱洗干净切好备用猪扒洗干净改刀切厚片，用刀背横竖各剁一次，翻面同样做法。剁好后用刀拍两下翻面同样拍两下，当然你可以用专用的扒锤来锤。我们家没有扒锤所以就用刀拍咯！拍好的猪扒放一个大碗里，加盐鸡粉胡椒粉生粉料酒生抽再放一点水然后像这样抓均匀备用。就这样腌半个小时，锅烧热放油，油热放入猪扒改中火煎。煎到一面像这样就可以翻过来煎另一面了。煎好的猪扒放盘里备用！把锅洗干净放一点油！先爆一下洋葱再放番茄进去一起炒炒一下就放入一勺生抽和一碗水煮开，放入番茄酱然后把刚才煎好的猪扒放进去，加入白糖翻炒几下

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