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食品模具行业重点抓创新稳步迈向强国梦食品模具烘焙-【新闻】

发布时间:2021-05-28 15:15:14 阅读: 来源:热电偶厂家

食品模具行业重点抓创新 稳步迈向“强国梦”_食品模具 烘焙

导读:随着国人生活水平的提高,整个中国家庭都想吃自己制作的好食品、有创意的食品。家庭式DIY巧克力在中国还是一片空白,有了一套家庭式的模具,就可以让一家人在家里制作出自己想象中形状的巧克力和面包食品。目前,整个中国食品模具行业也就是数十家企业,整体创新能力还比较薄弱。 好的模具不仅涉及食品的形状、配方、工艺,还有关系到卫生、品质,还可以大幅提高产量,降低对劳动力的依赖。可以说,没有好的模具,再先进的设备也是一种摆设。 模具行业被喻为 工业之母 ,是民族基础工业之一。食品模具企业扮演的不仅是外界所理解的配套商或配角,也一直引领了食品的流行趋势。 实现制造业大国向制造业强国转变,就要有发展战略。不管是行业发展或是企业进步,一定要制定战略发展规划,完成结构调整转变发展方式的任务,争取又好又快发展。通过全行业的努力,培养出一批大而强的企业、一批小而专的小巨人型企业,提高行业的核心竞争能力。食品模具行业重点抓创新 稳步迈向 强国梦 国内模具企业首先要深入宣传教育,增强员工们的节能意识,使企业员工从根本上认识节能的重要性。国内企业可以自办电视节目、报纸、广播、板报、局域网、企业网站、召开研讨会、设置宣传画、标语牌等多种手段,深入持久地进行节能宣传教育,或者可以通过组织节能演讲和节能知识竞赛活动使全体职工普遍对节能的重要性有明确的认识,树立节能光荣、浪费可耻、时时处处讲节约的风尚,使节能工作进一步得到深化。 食品模具行业还应朝以下三方面迈进: 调整结构转变发展方式,淘汰落后、抑制产能过剩。实现制造业大国向制造业强国转变,就要有发展战略。不管是行业发展或是企业进步,一定要制定战略发展规划,完成结构调整转变发展方式的任务,争取又好又快发展。通过全行业的努力,培养出一批大而强的企业、一批小而专的小巨人型企业,提高行业的核心竞争能力。 加大自主创新力度和科研投入。积极探讨产、学、研、用联合攻关的新路子。可以引进技术和人才借脑发展,要积极发展中高档产品,磨料重点是向深加工产品发展。满足快速增长的光伏产业和工程陶瓷以及高级耐火材料市场的需求。 推进绿色制造。绿色制造指的是保证产品功能、质量和成本的前题下,综合考虑环境影响和资源效率的现代制造模式。它是21世纪机械制造业的发展趋势,是实现资源、能源高效循环应用与环境影响最小化,建立资源节约型,环境友好型的重要途径。 绿色制造包含了节能减排工作,这个工作是模具行业比较突出的问题,虽然模具行业没有被列入"两高一资"产业的范畴内,但是发改委明确的把磨料冶炼列入限制的行业,对企业的生存划出了底线,我们的企业要学习节能减排等新技术、新工艺,发展循环经济,全面推行绿色制造工作。 相关链接:烘焙模具的选购指南 绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料,而忽视了模具的选择。现在市场上有很多所谓的不粘模具,其制造材料往往达不到食用级别,不符合食品安全卫生不说,更糟的是在烘烤过程中容易造成氧化和脱落,使得铝屑易残留在糕点上,长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。所以,在选购模具的时候务必谨慎,尽量选购质量有保障的大品牌。 一般模具有两种材料,铝合金和镀铝:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有铝合金的效果好。至于涂层,一般有阳极、不粘和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生:不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。 不粘产品使用说明: 1. 新购买的不粘器具在使用前,需先将内部洗净用温火烘干后,取棉布沾油脂(酥油或猪油),在不粘涂层的表面涂上一层较稠密的油脂,放进烤炉内,设定温度200℃,空烤10分钟,取出后冷却至正常温度,用软布擦拭干净再投入使用以提升不粘性能及寿命。 2. 每一次烘烤完成后,请用软抹布或软质塑料刮板,清除残留在器具中的残余物。 3. 器具使用一段时间,最好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。 4. P.T.F.E不粘产品适用于烘焙面包类产品。 5. SILICON不粘产品适用于烘焙高糖类产品。 6. 因蛋糕类属于高糖之产品,所以每次使用时必须上油(请使用酥油、烤盘油或猪油,不能使用色拉油),提高抗粘效果及降低产品不良率(目前先进国家对高糖之产品,尚未有不上油易脱模之涂料)。 不粘产品使用注意事项: 1. 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。 2. 请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内,因积累在产品中的湿气、糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。 3. 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不粘涂层磨损或刮伤。 4. 储存堆积时要小心轻放,使器具保持干燥,不可储存堆积在潮湿的地方。 5. 使用时要上下取放,避免造成不粘涂层磨损或刮伤。 6. 不粘涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不粘涂层,而致使不粘涂层失去不粘性。为避免这种情况发生,我们建议:不粘器具的烘烤温度低于240℃,更能延长使用寿命;不粘器具应避免不均匀的受热;不粘器具不可以空烧。 阳极产品使用说明: 1. 新购买的阳极处理的器具在使用前,需先将内部洗净,再用温火烘干后,方可上油使用。 2. 每一次烘烤完成后,请用软抹布或软质塑料刮板,清除残留在器具中的残余物。 3. 器具使用一段时间,最好用温水加入少量中性洗洁精,将残留物用软抹布彻底清洗一次。 阳极产品使用注意事项: 1. 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。 2. 请勿在水中或清洁剂中浸渍过久。 3. 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成阳极处理磨损或刮伤。 4. 使用时要上下取放,储存堆积时要小心轻放,避免造成氧化膜磨损或刮伤。 5. 阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面,而致使阳极表面最终失去阳极特性,为避免这种情况发生,我们建议:阳极处理器具的烘烤温度低于250℃,更能延长使用寿命;阳极处理器具应避免不均匀的受热;阳极处理器具不可以空烧。

(来源:中国食品机械设备网)

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